L'apfelbrot

L'Appfelbrot est une recette de gâteau allemand idéal pour le petit déjeuner ou le quatre-heures.

 

Il s'agit d'un pain aux pommes ressemblant à un cake moelleux, facile à préparer et qui se conserve facilement s'il n'est pas mangé de suite.

 

Cuisson : 80 minutes à 190°c

Préparation sur deux jours

Pour réaliser 3 cakes

Difficulté : facile

 

Ingrédients :

 

  • 1,5 kg de pommes
  • 500 gr de sucre en poudre
  • 300 gr de noix concassées
  • 300 gr de raisins secs
  • 300 gr de figues coupées en petits dés
  • 125 ml de rhum
  • 2 cuillères à café de cannelle
  • 1 cuillère à soupe de cacao
  • 1 pincée de piment moulu
  • 1 pincée de clous de girofle en poudre
  • Zestes d'oranges et de citrons confits en petits morceaux (selon goût)
  • Ecorce d'un citron non traité

 

  • 1 kg de farine
  • 2 sachets de levure chimique

 

Préparation :

 

Laver les pommes sans les peler, les évider et les râper sur une râpe moyenne à légumes

Mettre les pommes râpées dans un grand saladier

Ajouter tous les autres ingrédients sauf la farine et la levure

Fermer le saladier de manière hermétique à l'aide d'un film étirable alimentaire bien tendu et laisser reposer une nuit

 

Le lendemain :

Préchauffer le four à 190°c (thermostat 6/7)

Mélanger la farine et la levure

Incorporer ce mélange dans le saladier et bien pétrir pour obtenir une pâte homogène

Verser la pâte dans trois moules à cake d'environ 25 cm de longueur

Enfourner et laisser cuire environ 80 minutes

Sortir les gâteaux immédiatement du moule à cake et les laisser réfroidir sur une grille

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